Как выбрать вино для первого свидания

Первое свидание – это залог крепких и успешных отношений. Поэтому оно должно пройти идеально. При этом важна не только самопрезентация, но и окружение – даже если вы невероятно успешный, обаятельный и остроумный человек, прогулка по парку точно не впечатлит девушку.

Чтобы произвести яркое и неизгладимое впечатление, нужно тщательно продумать каждый аспект и элемент свидания – от образа до заказываемых в ресторане блюд и, конечно, напитков. И особенно тщательно подойти к выбору вина. В этой статье мы поделимся несколькими важными рекомендациями, которым стоит следовать.

Конечно, хочется произвести впечатление и создать образ обеспеченного и щедрого человека. Однако зачастую самые дорогие вина в меню рассчитаны на ценителей. Например, Бордо премьер гран крю классе может показаться слишком танинным и вяжущим, его нужно правильно комбинировать с гастрономическим сопровождением. И тогда девушка точно не придёт в восторг – она, напротив, окажется в недоумении: как вино с ценой более 100 тысяч рублей за бутылку может быть таким?

Поэтому лучше остановиться на напитках среднего ценового сегмента. Даже если выбор окажется неудачным, то хотя бы цена ошибки будет не такой критично высокой.

В мире вин действует одно простое правило: даже лучший напиток требует правильного гастрономического сопровождения. Конечно, если речь не заходит о по-настоящему великих сортах вроде Domaine de la Romanee-Conti, которые лучше употреблять в одиночестве.

Есть несколько базовых правил:

• К красному мясу и жареной птице лучше подавать красное вино.
• К рыбе и морепродуктам – белое.
• К жирным сырам – красное, к пряным и острым – белое.
• К овощам – не слишком яркие красные и белые.
• К фруктам и десертам – розовые.

Но это именно базовые правила, которые лучше адаптировать к конкретным заказанным блюдам. И в этом поможет сомелье. Этот сотрудник ресторана подберёт для вас вино, которое идеально сочетается с гастрономическим дополнением и подчеркнёт вкусовые качества выбранных блюд.

Кроме того, поверьте, вы произведёте на девушку гораздо более яркое впечатление, если спокойно и уверенно попросите рекомендацию сомелье, а не начнёте выбирать, проговаривая что-то вроде «Ну, думаю, к этой пасте стоит заказать шардоне… или всё-таки рислинг… а есть бленд Луары?».

Вино на первом свидании должно раскрепостить человека и впечатлить своим вкусом. Но если этот напиток будет содержать более 13–14% объёмных долей алкоголя, вместо ожидаемого расслабления может наступить эффект опьянения. А он крайне нежелателен для первого свидания – вы же не хотите, чтобы у вашей спутницы «сорвало тормоза» и она начала весь вечер плакать о бывшем, рассказывая, насколько нехорошим (или хорошим) человеком он был?

Поэтому лучше отдать предпочтения некрепким винам с содержанием алкоголя не более 10–12% объёмных долей. Они вызовут то самое чувство расслабления, которое так важно для установления первого контакта.

В число таких удачных вин входят:

• Немецкий рислинг – белое вино, изготавливаемое из одноимённого сорта винограда, лёгкое и с пикантной кислинкой, прекрасное дополнение к рыбе, птице и морепродуктам.
• Итальянское пино неро – красное вино с насыщенным фруктовым вкусом, лёгкой танинностью и очень долгим послевкусием, прекрасное дополнение к мясу, пицце и пасте.
• Американские бленды на основе пино нуар – красное вино со сложным купажом, ярким вкусом, в котором доминируют мелкие фрукты и чёрные ягоды, а также хорошо структурированными танинами. В целом ординарные вина из США – это отличный выбор, поскольку сама их стилистика подразумевает «универсальность», они должны нравиться всем.
• Розовое вино из Прованса. Если ваше свидание проходит летом – берите прованское розе не задумываясь. Яркий фруктовый вкус вина с оттенками грейпфрута и арбуза освежит в жару и создаст атмосферу расслабленного отдыха.

Это правило, в принципе, можно нарушить, если вы пришли в ресторан, где подают вино по бокалам. Но вам придётся мягко контролировать спутницу и не допускать её чрезвычайного опьянения.

Чтобы продемонстрировать свои знания в области элитного алкоголя, не обязательно заказывать дорогое вино. Отличные, вкусные и необычные напитки можно найти даже в нижнем ценовом сегменте, до 500–700 рублей за бутылку. Секрет прост: выбирайте вино из аборигенных, автохтонных сортов винограда.

Аборигенные сорта винограда – это сорта, свойственные региону. Для французского Бордо это каберне совиньон и мерло, для Грузии – саперави, для Италии – санджовезе и небиолло, для Америки – зинфандель, для юга России – цимлянский чёрный и красностоп. Аборигенных сортов очень много, это – только некоторые из примеров.

В число таких удачных вин входят:

• Немецкий рислинг – белое вино, изготавливаемое из одноимённого сорта винограда, лёгкое и с пикантной кислинкой, прекрасное дополнение к рыбе, птице и морепродуктам.
• Итальянское пино неро – красное вино с насыщенным фруктовым вкусом, лёгкой танинностью и очень долгим послевкусием, прекрасное дополнение к мясу, пицце и пасте.
• Американские бленды на основе пино нуар – красное вино со сложным купажом, ярким вкусом, в котором доминируют мелкие фрукты и чёрные ягоды, а также хорошо структурированными танинами. В целом ординарные вина из США – это отличный выбор, поскольку сама их стилистика подразумевает «универсальность», они должны нравиться всем.
• Розовое вино из Прованса. Если ваше свидание проходит летом – берите прованское розе не задумываясь. Яркий фруктовый вкус вина с оттенками грейпфрута и арбуза освежит в жару и создаст атмосферу расслабленного отдыха.

Автохтонные сорта винограда – это сорта, выведенные естественным путём, без дополнительной селекции. Практические все аборигенные сорта также являются автохтонными.

Аборигенные сорта в абсолютном большинстве случаев дают прекрасное, сложное и вкусное вино. Поэтому красностоп с юга России способен порадовать вас и спутницу больше, чем каберне совиньон из того же региона. Но стоить он будет гораздо меньше.

Впрочем, есть два исключения:

• Супертосканские вина. Это элитные напитки из Тосканы, однако изготовленные из типично французских сортов – каберне совиньон, каберне фран и мерло. При этом даже не обязательно покупать Sassicaia, можно даже попробовать вторые вина хозяйств – например, Ornellaia Le Volte.
• Калифорнийские вина из Каберне Совиньон. Этот сорт винограда прекрасно прижился в долине Напа. На различных дегустациях американское Каберне Совиньон превосходит французское! Но при этом дешевле.

Ещё одно исключение – оставьте в стороне южноафриканский пинотаж. Пусть этот сорт и является аборигенным для ЮАР, вина, изготовленные из него, имеют удивительно плохую структуру и дисбаланс.

В мире вин есть несколько «универсальных» напитков, которые нравятся практически всем и хорошо сочетаются с любыми гастрономическими дополнениями. Поэтому, если вы не хотите «заморачиваться», но при этом стремитесь впечатлить девушку – выберите один из следующих вариантов:

• Гевюрцтраминер из Эльзаса или Германии. Это не слишком сладкое и не очень кислотное белое вино с удивительным ароматом: личи, папайя, ананасы и другие экзотические фрукты без оттенков цитрусовых. Альтернатива – вионье из Франции или США, но оно не такое доступное, как гевюрцтраминер.
• Оранжевое вино из Восточной Европы. Это – один из самых модных напитков этого года. Если вы хотите продемонстрировать, что вы «в тренде», и при этом удивить девушку, оранжевое вино станет отличным вариантом. Главное – не грузинское, оно более танинное и интенсивное, чем восточноевропейское.
• Санджовезе из Италии. Практически все вина из этого сорта – хорошо сбалансированные, фруктовые и с небольшой, но приятной танинностью.

И, конечно же, розовое вино из Прованса.

Есть несколько вин, которые могут настолько поразить вкусом, что девушка вежливо отставит бокал в сторону и попросит что-то другое. Однако они также могут вызвать восторг. Вкусы индивидуальны, в конце концов.

В число таких вин входят:

• Десертные сорта из винограда позднего сбора или естественного подвяливания. Сотерны, айсвайны, токайские вина, некоторые марки гевюрцтраминера из Эльзаса могут показаться слишком сладкими и приторными, поэтому лучше воздержаться от их заказа.
• Высокотанинные сорта. Бордо, мальбек, монтепульчано, каберне совиньон – все эти напитки и стили могут оказаться чрезвычайно интенсивными.
• Божоле-нуво. Практически «химический», банановый вкус этого вина нравится отнюдь не всем девушкам.
• Креплёные вина. Портвейны, вермуты, херес, мадера, марсала – они содержат слишком много алкоголя, и это может не понравиться девушке.

С некоторой осторожностью также стоит выбирать любые игристые вина. Возможно, у девушки непереносимость шампанского или просекко – такое, к сожалению, бывает.

На самом деле самый простой способ узнать, какое вино нравится девушке – спросить у неё напрямую, а потом выбрать аналогичный напиток, но более высокого класса. Если же избранница не сможет самостоятельно решить – то воспользуйтесь нашими рекомендациями.