Лучшие винтажи вин Бургундии

Винтаж (миллезим) применительно к вину – это год сбора урожая винограда, из которого изготовлен этот напиток. Дата всегда указывается на этикетке бутылки. Винтаж может быть хорошим и плохим, удачным и неудачным – как, собственно, и урожай винограда.

Бургундские вина более чувствительны к винтажу, чем элитные алкогольные напитки из Бордо. Это обусловлено составом и технологией изготовления. Красные вина Бордо обычно купажированные, они смешаны из разных сортов винограда – Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо. Если какой-то оказался не слишком урожайным или качественным, производитель может провести перебалансировку напитка, добавив или уменьшив содержание другого.

Бургундские красные вина производятся исключительно из винограда Пино Нуар. И если его урожай оказался неудачным – хозяйство просто не сможет нивелировать недостатки винтажа, добавив немного сырья другого сорта. Поэтому бургундские элитные вина очень чувствительны к винтажу – в года с плохими климатическими условиями некоторые хозяйства и вовсе отказываются выпускать напитки.

За последний век Бургундия подарила миру всего 22 великих винтажа. Это намного меньше, чем соседний регион Бордо. Поэтому за элитными винами Бургундии великих винтажей «охотятся» коллекционеры алкоголя со всего мира.

У виноделов Франции есть хорошая примета – в годы, когда заканчиваются крупные войны, природа торжествует и дарит великое вино. Ситуация в первой половине XX века подтвердила это суеверие. В конце 1940-х в Бургундии было три великих винтажа – собственно, как и по всей Франции.

Первый великий винтаж – это урожай 1945 года. Погода в этот период в Бордо и Бургундии была примерно одинаковой. В регионах была тёплая и солнечная весна, благодаря чему виноград бурно разросся и подарил много цветочной завязи. Но в первой половине мая ударили заморозки. Было уничтожено 40–60% завязавшихся бутонов. Летом погода вновь стала тёплой и солнечной, благодаря чему оставшиеся грозди смогли впитать максимум полезных веществ. Вина получились очень концентрированными, но при этом сбалансированными, пикантными и роскошно фруктовыми.

Но если лучшим винтажом Бордо считается 1945 год, то лучшим винтажом Бургундии – 1947 год. Было тёплое, солнечное, сухое, но не засушливое лето. Виноград, созрев, дал такой уровень сахара, какого хозяйствам не получалось достичь с 1865 года. Поэтому напитки очень пикантны, но при этом утончённые и мягкие.

1949 год отметился также великим винтажом. Правда, урожай был небольшим – из-за погодных неурядиц с влажным июнем и засушливыми остальными летними месяцами погибло 40% ягод. Зато оставшиеся набрали вкусовых качеств в разы больше, чем обычно. Поэтому получились фруктовые и прекрасно сбалансированные вина.

В середине прошлого века бургундские производители начали активно выходить на рынок элитного алкоголя. Однако при этом погода, словно насмехаясь над различными «доменами» и хозяйствами, никак не могла подарить по-настоящему экстраординарный винтаж.

По сути, за три с половиной десятилетия – с 1950 по 1985 годы – появилось всего пять действительно великих винтажей:

• 1953 год. Весна пришла очень рано и была удивительно жаркой. Поэтому лозы позеленели и начали формировать бутоны за три недели до привычного срока. Когда жаркая весна сменилась дождливым июнем, виноделы начали опасаться за урожай. Но, к счастью, погода в оставшуюся часть лета была благоприятной. В итоге получились вина с хорошим балансом, прекрасным потенциалом к выдержке, а также с красивым цветом.
• 1959 год. Винтаж входит в число величайших миллезимов века. Жаркая и сухая погода подарила здоровый и правильно созревший урожай. Вина до сих пор сохраняют свою мягкость и многогранный вкус.
• 1964 год. Высокое качество винтажа этого года обусловлено сочетанием благоприятных погодных условий и мастерства хозяйств. Климат был мягким, но не экстраординарным. Поэтому лучшие хозяйства создали мягкие, хорошо структурированные и полнотелые вина. Впрочем, можно найти и напитки, которые не оправдают ожиданий.
• 1966 год. Погода была особенно благоприятная в сентябре и октябре, когда виноград находился на пике своего созревания. Это позволило получить хорошо сбалансированные напитки с богатым ароматом и элегантной текстурой.
• 1971 год. И снова отличная погода. Весь год был тёплым – ранняя весна запустила цветение лоз в мае, тёплое лето позволило вырастить яркий урожай, а благодаря мягкой осени виноград созрел уже к середине сентября. Поэтому напитки отличаются ярким цветом, необычным вкусовым букетом и удивительно сложной структурой.

Вино из винограда сорта Пино Нуар в среднем созревает за 30–40 лет выдержки в бутылке. Однако экстраординарным винтажам требуется ещё 1–2 десятилетия на то, чтобы раскрыться полностью. И, как следствие, именно сейчас – лучший момент для того, чтобы открыть бутылку бургундского вина одного из вышеперечисленных винтажей (либо продать её коллекционерам и ценителям, они готовы заплатить значительные деньги за такие экземпляры).

К началу 1980-х годов рынок элитного вина окончательно сформировался. Отчасти за это стоит поблагодарить коллекционеров из Советского Союза и азиатских стран, которые, дождавшись падения «железного занавеса», отправились во Францию и начали приобретать дорогие напитки бочками и ящиками. Бургундские производители уверенно заняли своё место на аукционах и начали активно накручивать цены на вино.

Кроме того, сформировалась культура винного рецензирования. Роберт Паркер уже активно работал, а к каждому его слову прислушивались, как к откровению. Некоторые бургундские производители даже специально изменяли технологию изготовления вина, чтобы сделать его более фруктовым. Именно такие напитки нравились Роберту Паркеру.

Однако 1980-е в Бургундии начались с цепочки крайне неудачных винтажей. Нестабильный климат не давал винограду нормально созреть. Например, в 1981 году в конце апреля случились сильные морозы, а через два месяца на виноградники обрушился град. В итоге ягоды не смогли поспеть. Вино на момент релиза собрало в среднем 50 баллов от критиков из 100 возможных. 10–15 лет выдержки помогло напитку раскрыться – но аромат всё равно получился недостаточно мягким и фруктовым, в нём появились тона пряностей и коры.

Лучшим винтажем для коллекционеров в этот период считается 1988 год. Вина этого урожая отличаются невероятным потенциалом к выдержке – они всё ещё развиваются и созреют через 15–20 лет. А для употребления прямо сейчас подойдут 1985 и 1989 годы.

Словно оправдываясь за нестабильность в «десятилетии диско», природа начала 1990-е с действительно великого винтажа. Он способен удивить даже опытных энологов. Урожай 1990 года был одновременно обильным и хорошо концентрированным, благодаря чему хозяйства смогли выпустить больше великого вина.

Следующие пять лет виноградники Бургундии давали хорошие, но не выдающиеся урожаи. Великого винтажа пришлось подождать до 1996 года. Виноградники снова дали обильный и концентрированный урожай. Напитки получились яркими, концентрированными, насыщенно-фруктовыми и с тонкими танинами.

Коллекционеры также заинтересованы в винтаже 1999 года. Хотя на тот момент он не представлял из себя чего-то экстраординарного, благодаря высокой кислотности вина имеют практически неограниченный потенциал выдержки. И ценители уверены, что через несколько десятилетий напитки смогут раскрыться в полной мере.

В XXI веке виноградники Бургундии подарили пять великих винтажей – 2005, 2009, 2012, 2014 и 2015 годы. Однако только два из них могут оказаться потенциально легендарными. Винам 2005 и 2015 годов требуется ещё около 30 лет на то, чтобы созреть и раскрыться окончательно.

Урожай 2005 года вырос в погодных условиях, очень похожих на те, что наблюдались в 1985 и 1990 годах. Тёплое, но не засушливое лето, оптимальное количество солнечных дней, прохладные ночи, мягкий и солнечный сентябрь – всё это создало идеальную основу для легендарного винтажа. Красные вина даже в молодом виде хорошо сбалансированные и пикантно-фруктовые – но все ценители отмечают, что им нужна выдержка.

2015 год также подарил удивительный урожай с хорошо структурированными, яркими, насыщенными винами. Однако они всё ещё слишком молодые, что давать более развёрнутую оценку. Нужно подождать не меньше 20–30 лет – когда напитки вызреют и продемонстрируют весь потенциал этого года.

Бургундия редко радует легендарными винтажами. Если за последний век Бордо подарил не менее 30 экстраординарных урожаев, то Бургундия – всего около 20. Учитывая, что сам регион – очень маленький, то и вина легендарных винтажей встречаются редко и оцениваются очень высоко: до нескольких сотен тысяч долларов за бутылку.

Если у вас есть бургундское вино одного из перечисленных в статье винтажей – вы, конечно, можете его выпить. А можете – очень выгодно продать винтажное вино Бургундии коллекционерам. Свяжитесь с нами, мы обсудим, за сколько готовы купить ваше элитное вино.