Азиатский элитный алкоголь: на что обратить внимание

Европейские экономические санкции привели к тому, что коллекционеры элитного алкоголя просто не могут пополнить своё собрание. Вина, виски, коньяк и шампанское больше не поставляются в Россию. Некоторые производители покинули рынок, другие – столкнулись с разрывом логистических цепочек.

Однако коллекционирование элитного алкоголя не ограничивается сбором редких вин французского и итальянского происхождения. Азиатские страны с их многотысячелетней культурой тоже имеют собственные напитки. А ещё они не ввели экономические санкции против России, поэтому элитный алкоголь из Китая, Кореи или Японии вполне может стать прекрасным пополнением коллекции.

В целом главными алкогольными напитками азиатских стран, представляющими интерес для коллекционеров, являются:

• Маотай (Китай);
• Соджу (Южная Корея);
• Саке дайгиндзё (Япония);
• Сётю (Япония).

Также не стоит забывать и о японским виски, который в последние годы ценится так же высоко, как и шотландский.

Маотай – это китайская водка, которая производится из ферментированного сорго. Ключевой особенностью напитка является сложный процесс изготовления, «привязанный» в том числе к лунному календарю, и длительная выдержка – как в деревянных бочках, так и в специальных фарфоровых сосудах. Кроме того, маотай производится всего одной компанией – Kweichow Moutai.

Несмотря на то, что маотай в принципе является ординарным алкоголем, то есть производящимся в больших количествах и независимым от терруара и региона происхождения сырья, существуют его коллекционные разновидности. В первую очередь – сорта с продолжительной выдержкой. Наиболее редкие и ценные – это 15-, 30- и 50-летний маотай.

Кроме того, выпускается и коллекционный маотай. Это – напитки ограниченных релизов, которые отличаются нестандартной упаковкой. Например, на аукционе Sotheby’s активно продаётся Kweichow Five Star Moutai 1997 года выпуска и Kweichow State Banquet Moutai 2013 года. Все они являются специальными изданиями маотая с лимитированным тиражом и высокой ценностью для коллекционеров элитного алкоголя.

Соджу – это корейский алкогольный напиток, для производства которого используется ферментированный сладкий картофель. Так же, как и маотай, он является ординарным. Как правило, на рынке наиболее широко распространён некрепкий соджу, содержащий порядка 20% объёмных долей алкоголя.

Коллекционной ценностью обладает, напротив, крепкий соджу, содержащий, как правило, более 40% объёмных долей алкоголя. Он характеризуется высоким потенциалом выдержки. Такой соджу, как и коньяки или виски, способен храниться в погребе десятилетиями.

Наиболее ценны премиальные сорта и лимитированные издания соджу. Например:

• Hwayo 53 Premium Soju – крепкий соджу, выпускающийся ограниченным тиражом. Разливается в чёрные керамические бутылки с выгравированным на них золотым драконом.
• Hwayo X Premium Soju – специальное издание, которое выпускалось только в 2013 году в честь 10-летия компании-производителя. Для создания использовался уникальный рецепт – ферментированный рисовый соджу выдерживался в бочках из американского дуба, придающих оттенки ванили во вкусе.
• Hwayo 41 Premium Soju – выдержанный соджу с высокой крепостью. Вызревает в дубовых бочках, делающих вкус особенно сложным. Разливается в чёрные керамические бутылки.

Коллекционный соджу пока не так широко известен, как маотай – например, на аукционах Sotheby’s он практически не встречается. Но при этом он высоко ценится среди собирателей редкого и элитного алкоголя.

Саке дайгиндзё – суперпремиальный и крайне редкий сорт саке. Для его производства используются исключительно японские сорта риса. Кроме того, сырьё практически не шлифуется перед ферментацией, благодаря чему напиток имеет сложный и структурированный вкус.

Благодаря использованию специальных сортов риса и особой технологии низкотемпературной ферментации вкус саке дайгиндзё практически лишён характерных «рисовых» тонов. Вместо этого в нём доминируют оттенки тропических фруктов. Также саке отличается мягким, но хорошо структурированным ароматом.

Можно выделить несколько особенно премиальных марок:

• Niizawa Jozoten ‘Zankyo’ Super 7 Junmai Daiginjo Sake – коллекционный саке, производящийся в количестве всего 999 бутылок в год. Характеризуется сверхмедленной технологией изготовления – например, измельчение риса занимает 350 часов.
• Asahi Shuzo Dassai ‘Sonosakihe – Beyond’ Junmai Daiginjo Sake – сложный и утончённый саке, который, по словам производителя, «с каждым новым релизом становится всё лучше». Один из немногочисленных напитков, ориентированных на западный рынок.
• Kokuryu Ishidaya Junmai Daiginjo – ещё один раритетный саке. Его особенность – сверхмедленная ферментация при контролируемых низких температурах, позволяющая максимально раскрыть тона риса во вкусе.

В принципе, любой саке дайгиндзё – это коллекционный премиальный напиток, который украсит собрание элитного алкоголя.

Сётю – это японское вино, которое изготавливается из сладкого картофеля, риса или ржи, а также из их смеси в различных пропорциях. Наиболее ценная для коллекционеров разновидность – «оцуруй сётю».

Оцуруй сётю производится с использованием дистилляционного куба pot still – такие же применяются шотландскими винокурнями и французскими коньячными домами. Такая методика перегонки обеспечивает наиболее насыщенный вкус и яркий аромат.

Практически все сорта оцуруй сётю обладают коллекционной ценностью. Дело в том, что они редко производятся крупными промышленными конгломератами. Сложность технологии изготовления приводит к тому, что обычно оцуруй сётю выпускаются маленькими японскими винокурнями в лимитированном количестве.

Главный азиатский элитный алкоголь – это, конечно, японский виски. В последние годы он крайне востребован среди коллекционеров со всего мира. Виски Yamazaki и редкие напитки Suntory продаются на аукционах Sotheby’s, Bonhams и Christie’s так же активно, как и The Macallan или Chivas Regal Royal Salute.

Наибольшей ценностью – причём не только коллекционной – обладают выдержанные сорта японского виски. Сами винокурни появились в Стране восходящего солнца только после Второй Мировой войны. Поэтому наиболее «старые» сорта японского виски, представленные сегодня на рынке элитного алкоголя, имеют выдержку около 50 лет.

С покупкой коллекционного японского виски, тем не менее, могут быть проблемы. Некоторые особенно редкие сорта не покидают локального рынка. А поскольку они выпускаются ограниченными тиражами, компании-производители устраивают лотерею на право приобрести бутылку коллекционного виски.

Бутылка редкого маотая, соджу, саке дайгиндзё, оцуруй сётю или японского виски способна украсить любую коллекцию элитного алкоголя. Однако азиатский рынок таит в себе и опасности для начинающего собирателя.

Некоторые азиатские алкогольные напитки точно не подходят для добавления в коллекцию. Они обладают практически нулевой ликвидностью, а их вкусовые качества могут показаться слишком… неординарными. В число таких напитков входят:

• Китайское виноградное вино. Его начали производить совсем недавно, а виноградники разбиваются без учёта терруара. Поэтому вина получаются достаточно блеклыми и плоскими, с плохим потенциалом выдержки. Исключение составляет Long Dai. Создатели этого напитка – виноделы из бордосского хозяйства Chateau Lafite-Rothschild.
• Камди – корейское вино из рисового отвара. Несмотря на довольно приятный сладковатый вкус, напиток характеризуется практически нулевым потенциалом выдержки.
• Китайское вино из слив и других фруктов. Это – скорее повседневные и ординарные напитки для регулярного употребления, чем алкоголь для коллекции. Сравнительно небольшой потенциал выдержки (как правило, не более нескольких лет) не позволяет хранить вино в погребе достаточно долго.

Эти азиатские алкогольные напитки можно купить «в качестве эксперимента», чтобы попробовать стилистику восточных культур. Но пополнять ими собрание точно не стоит.